HORS D’ŒUVRES
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Escargots à l’ail en coquilles
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Foie gras de canard au torchon, petit pain brioché et confit de légumes
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Coquetel de crevettes au parfum de Cognac
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Feuilleté de pleurotes à la crème
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Crabe de Gaspé & Hollandaise
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Fines tranches de saumon fumé, câpres et oignons rouges
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Noisettes de ris de veau aux morilles et soupçon de crème
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Saisie de pétoncles Meaux-Miel
POTAGES
- Petite marmite du jour
- Bisque de homard parfumée au Cognac
- Minestrone alla Genovese
- Soupe à l’oignon au gratin de Gruyère
DE LA MER
- Filet de saumon sur grill, réduction de vinaigre Balsamique
- Belle de Douvres meunière
- Crabe de Gaspé vapeur et Hollandaise
- Saisie de pétoncles et crevettes à la moutarde de Meaux et au miel
- Filet de flétan aux poivres roses
- Langoustines grillées au beurre à l’ail
DU GRIL ET DU FOUR
- Noisettes de filet de veau de lait poêlées et fondant d’Alexis de Portneuf
- Noix de ris de veau braisées aux morilles
- Châteaubriand bouquetière pour deux personnes
- Carré d’agneau Victoria à la croûte persillées
- Escalopes de veau aux pleurotes
LES FLAMBÉS AU GUÉRIDON
- Filet mignon Continental en boite Grand Spécial
- Entrecôte flambée, poivre noire et Cognac
- Entrecôte flambée à la moutarde de Meaux et de Dijon
- Tartare de filet de bœuf au couteau
- Canard à l’orange flambé pour deux
- Crevettes flambées au whisky
- Langoustines flambées Newburg
SALADES ET LÉGUMES
- Bouquet de verdures en vinaigrette
- Salace César pour deux
- Salade de bébés épinards avec croûton de chèvre, lardons, noix et vinaigrette aux framboises
- Épinards à la crème et échalotes
- Poêlée de sous-bois et pointe d’ail
- Asperges vertes et Hollandaise
FROMAGES
- Nous vous suggérons notre assiette de fromages du terroir.
